8月的陽(yáng)光照在揭陽(yáng)市惠來(lái)縣僑園鎮(zhèn)的茶園，茶農(nóng)們辛勤勞動(dòng)，把一天里采摘的1100多公斤生茶，挑進(jìn)了伍少明的茶廠車間。連年來(lái)，當(dāng)?shù)亟М€茶園所產(chǎn)的茶葉，大部分都由伍少明收購(gòu)，茶農(nóng)不用為銷路發(fā)愁。
伍少明是省高級(jí)評(píng)茶師，曾是大南山僑區(qū)茶葉協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)。多年來(lái)，他通過(guò)制茶新工藝、種茶新技術(shù)和引入新品種這“三板斧”，牽頭引進(jìn)1000多畝新品種金牡丹茶樹(shù)，在500多畝茶園推廣滴灌新技術(shù)，帶動(dòng)大南山地區(qū)茶葉增產(chǎn)、茶農(nóng)增收，為鄉(xiāng)親們共同致富開(kāi)辟了新天地。
零下20℃低溫制茶
新工藝帶動(dòng)茶農(nóng)增收
在茶園里，僑西居委會(huì)主任黃光興指著滿山青翠告訴筆者:“我們這里的茶葉銷路好，得益于伍廠長(zhǎng)的制茶新工藝，做出來(lái)的茶葉口感甘純，非常受歡迎。”
黃光興提到的新工藝，是指2019年伍少明創(chuàng)新的低溫制茶技藝。
按傳統(tǒng)方法，是用100℃高溫烤焙生茶。2019年，伍少明開(kāi)始琢磨起改進(jìn)方法。經(jīng)過(guò)多次嘗試，他發(fā)現(xiàn)，用50℃至60℃低溫烤焙出來(lái)的茶葉，比起100℃高溫烤焙的，色澤嫩綠，新鮮度高，外觀好看，沖泡后口感更為甘純。
處事果斷的他決定改用低溫制茶。當(dāng)時(shí)，有人勸他說(shuō):“低溫烤焙比高溫烤焙所花時(shí)間更多，這會(huì)增加人力、時(shí)間和電費(fèi)，提高成本，何必自堵財(cái)路。”可伍少明不為所動(dòng)。
伍少明進(jìn)一步思考：既然茶可低溫烤焙，為何不能冷凍？
按理說(shuō)，溫度高，茶葉所含的香氣揮發(fā)多；溫度低，香氣揮發(fā)少。但究竟以低溫多少度適宜，以現(xiàn)在可查的資料也找不到答案，只有靠自己摸著石頭過(guò)河去探索。
2019年6月，伍少明拉上朋友，帶上本地產(chǎn)的金牡丹鮮茶葉，到潮州鳳凰山的山頂茶場(chǎng)里做實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)溫試驗(yàn)，他們得出了結(jié)論——零下20℃冷凍的茶葉能鎖住香氣，不再發(fā)酵。
零下20℃，這是讓人望而生畏的低溫。伍少明卻在這個(gè)低溫線上創(chuàng)新了一項(xiàng)制茶新工藝:把鮮茶葉經(jīng)處理成茶坯后放入低溫干燥機(jī)，阻止其不再發(fā)酵，制成毛茶，從而封住香味。經(jīng)過(guò)低溫烤焙和冷凍的茶葉沖泡后色澤鮮活，味道甘純，香氣濃郁，廣受顧客青睞，每斤茶葉銷售價(jià)格上漲20%。因此，伍少明收購(gòu)生茶時(shí)也主動(dòng)加價(jià)20%，帶動(dòng)茶農(nóng)增加收入。
推廣“土法滴灌”
助力茶葉增產(chǎn)
在丘陵地帶的一壟壟茶樹(shù)，被一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的水管環(huán)繞著。一位茶農(nóng)擰開(kāi)近處的水龍頭，涓涓細(xì)流從水管的小孔里汩汩流出，直接滋潤(rùn)著每一棵茶樹(shù)的根部。
6年前，伍少明有一次路過(guò)冬瓜園，見(jiàn)到一位農(nóng)民不是用傳統(tǒng)的潑水澆地，而是采用“土法滴灌”，即把連接水龍頭的塑料管間隔打出一個(gè)個(gè)小孔，讓水滲透到每棵冬瓜的根部。
大受啟發(fā)的伍少明同有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)商定后，決定在原大南山僑區(qū)的500多畝茶園推廣滴灌技術(shù)，淘汰原先潑水和放水澆灌的舊方式。
經(jīng)過(guò)實(shí)踐，證實(shí)“土法滴灌”技術(shù)可行，成本還低，每畝地僅需用300多元的塑料管就能滿足需要，而且使用期長(zhǎng)?！巴练ǖ喂唷惫?jié)約了大量水資源，還不會(huì)造成土地結(jié)成板塊，增強(qiáng)土壤保肥保水能力，茶樹(shù)也生長(zhǎng)得更好。
引入新良種
拓寬茶業(yè)發(fā)展空間
2016年初夏，伍少明前往福建安溪茶區(qū)考察。路過(guò)一片茶園時(shí)，伍少明忽然聞到一種特別的茶香味，他循味尋找，見(jiàn)到一株株從未見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)。從附近茶農(nóng)打聽(tīng)得知，這是一片自然變異的茶樹(shù)。
伍少明如獲至寶。原來(lái)，自從2015年當(dāng)上茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)后，他很想在推動(dòng)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展，為此四處奔走，尋覓優(yōu)質(zhì)新茶種。
征得福建茶農(nóng)同意后，伍少明剪了幾枝帶葉茶穗，帶回惠來(lái)，扦插于大南山山區(qū)的土地上，細(xì)心照料，期待它們能在惠來(lái)扎根。
3個(gè)多月后，茶穗生根發(fā)芽了。1年后，這些從異地遷來(lái)的良種已經(jīng)完全適應(yīng)了惠來(lái)的水土，發(fā)育成健康的茶苗，伍少明大批育苗，讓茶農(nóng)們擴(kuò)種20畝茶園。2年后，首批新茶每畝產(chǎn)量高達(dá)250公斤，可制出50多公斤成品茶，產(chǎn)量比原先的老茶種多出一倍。2年多來(lái)，這20畝新茶種給茶農(nóng)們?cè)黾恿?0多萬(wàn)的收入。
“伍廠長(zhǎng)是我們茶農(nóng)的帶頭人，我們有30多個(gè)跟著他種茶的茶農(nóng)，平均每戶年收入都在10萬(wàn)元以上，比之前種龍眼、地瓜、玉米等其他農(nóng)作物的收入增加一半以上！”馬湖嶺村茶農(nóng)賴明輝說(shuō)，2016年，他經(jīng)人介紹認(rèn)識(shí)了伍少明，伍少明借了9萬(wàn)元給他，讓他把原來(lái)種的荔枝、龍眼改種為伍少明提供的茶苗。
“我一共開(kāi)了10多畝茶園，伍廠長(zhǎng)也在種茶技術(shù)上幫助我。3年后，茶園開(kāi)始有了收成，我不僅還清了欠款，還花了9萬(wàn)多元裝修了房子，一家人的生活過(guò)得越來(lái)越好！”賴明輝面帶笑容，眼中滿是希望。
【通訊員】林春曉
【作者】林捷勇
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